Nom du produit：acide acétique

Format moléculaire :C2H4O2

Numéro CAS :64-19-7

Structure moléculaire du produit：

Spécification:

Propriétés chimiques:

L'acide acétique, CH3COOH, est un liquide incolore et volatil à température ambiante. Le composé pur, l'acide acétique glacial, doit son nom à son aspect cristallin semblable à de la glace à 15,6 °C. Tel qu'il est généralement présenté, l'acide acétique se présente sous forme de solution aqueuse 6 N (environ 36 %) ou 1 N (environ 6 %). Ces dilutions, ou d'autres, sont utilisées pour ajouter des quantités appropriées d'acide acétique aux aliments. L'acide acétique est l'acide caractéristique du vinaigre, sa concentration variant de 3,5 à 5,6 %. L'acide acétique et les acétates sont présents dans la plupart des tissus végétaux et animaux en quantités faibles mais détectables. Ce sont des intermédiaires métaboliques normaux, produits par des bactéries comme Acetobacter et peuvent être synthétisés entièrement à partir de dioxyde de carbone par des micro-organismes comme Clostridium thermoaceticum. Le rat produit de l'acétate à raison de 1 % de son poids corporel par jour.

Liquide incolore à l'odeur forte, piquante et caractéristique du vinaigre, il est utile dans les arômes de beurre, de fromage, de raisin et de fruits. Très peu d'acide acétique pur est utilisé dans les aliments, bien qu'il soit classé comme substance GRAS par la FDA. Par conséquent, il peut être employé dans des produits non couverts par les définitions et normes d'identité. L'acide acétique est le principal composant des vinaigres et de l'acide pyroligneux. Sous forme de vinaigre, plus de 11 millions de kilos ont été ajoutés aux aliments en 1986, des quantités à peu près égales étant utilisées comme acidulants et comme aromatisants. En fait, l'acide acétique (sous forme de vinaigre) a été l'un des premiers aromatisants. Les vinaigres sont largement utilisés dans la préparation de vinaigrettes et de mayonnaises, de cornichons aigres-doux et de nombreuses sauces et ketchups. Ils sont également utilisés pour la salaison de la viande et la mise en conserve de certains légumes. Dans la fabrication de la mayonnaise, l'ajout d'une portion d'acide acétique (vinaigre) au jaune d'œuf, salé ou sucré, réduit la résistance à la chaleur des salmonelles. Les compositions de liant d'eau des saucisses comprennent souvent de l'acide acétique ou son sel de sodium, tandis que l'acétate de calcium est utilisé pour préserver la texture des légumes tranchés en conserve.

Application:
Utilisations de l'acide acétique dans l'industrie

1. Utilisé dans la synthèse de colorants et d’encres.

2. Il est utilisé dans la synthèse des parfums.

3. Il est utilisé dans les industries du caoutchouc et du plastique. Il sert de solvant et de matière première pour de nombreux polymères importants (tels que le PVA, le PET, etc.).

4. Il est utilisé comme matière première pour les composants de peinture et d'adhésifs

5. Utilisé dans l’industrie de transformation alimentaire comme additif dans le fromage et les sauces et comme conservateur alimentaire.

Utilisations de l'acide acétique en synthèse chimique

1. Utilisé dans la synthèse de l'acétate de cellulose. L'acétate de cellulose est utilisé dans les films photographiques et les textiles. Avant l'invention du film en acétate de cellulose, les films photographiques étaient fabriqués à partir de nitrate, ce qui posait de nombreux problèmes de sécurité.

2. Utilisé comme solvant pour la synthèse de l'acide téréphtalique. Le paraxylène est oxydé en acide téréphtalique. L'acide téréphtalique est utilisé pour synthétiser le PET, largement utilisé pour la fabrication de bouteilles en plastique.

3. Largement utilisé dans la réaction avec divers alcools pour synthétiser des esters. Les dérivés d'acétate sont largement utilisés comme additifs alimentaires.

4. Utilisé dans la synthèse du monomère d'acétate de vinyle. Ce monomère peut ensuite être polymérisé pour former du poly(acétate de vinyle), également appelé PVA. Le PVA a de nombreuses applications, de la médecine (en raison de sa biocompatibilité) à la fabrication du papier, en passant par les nanotechnologies (comme stabilisant).

5. Utilisé comme solvant dans de nombreuses réactions organocatalytiques.

Utilisations de l'acide acétique en médecine

1. L’acide acétique est utilisé dans une technique appelée endoscopie pigmentée, qui est une alternative à l’endoscopie conventionnelle.

2. L'acide acétique est utilisé pour l'inspection visuelle du cancer du col de l'utérus et des lésions. Il est également utilisé pour le dépistage du cancer du col de l'utérus.

3. L’acide acétique est utilisé pour traiter l’otite externe.

4. L’acide acétique est parfois utilisé pour traiter les infections bactériennes et fongiques.

5. Lors de tests en laboratoire sur des souris, il a été démontré que l’acide acétique réduisait la réponse inflammatoire chez les souris.

Utilisations domestiques de l'acide acétique

1. L’acide acétique est le composant principal du vinaigre.

2. Le vinaigre est utilisé pour mariner les légumes

3. Il est utilisé pour la vinaigrette

4. Il est utilisé en pâtisserie. Il réagit avec le bicarbonate de soude pour libérer du dioxyde de carbone et rendre les aliments moelleux.

5. Utilisé comme agent antifongique.