Nom du produit：acide acétique

Format moléculaire：C2H4O2

N ° CAS:64-19-7

Structure moléculaire du produit：

Spécification:

Propriétés chimiques:

L'acide acétique, CH3COOH, est un liquide incolore et volatil à température ambiante.Le composé pur, l'acide acétique glacial, doit son nom à son aspect cristallin semblable à de la glace à 15,6°C.Tel qu'il est généralement fourni, l'acide acétique est une solution aqueuse 6 N (environ 36 %) ou une solution 1 N (environ 6 %).Ces dilutions ou d’autres sont utilisées pour ajouter des quantités appropriées d’acide acétique aux aliments.L'acide acétique est l'acide caractéristique du vinaigre, sa concentration allant de 3,5 à 5,6 %.L'acide acétique et les acétates sont présents dans la plupart des tissus végétaux et animaux en quantités faibles mais détectables.Ce sont des intermédiaires métaboliques normaux, produits par des espèces bactériennes telles que Acetobacter et peuvent être entièrement synthétisés à partir du dioxyde de carbone par des micro-organismes tels que Clostridium thermoaceticum.Le rat forme de l'acétate à raison de 1 % de son poids corporel par jour.

En tant que liquide incolore avec une odeur forte, piquante et caractéristique de vinaigre, il est utile dans les arômes de beurre, de fromage, de raisin et de fruits.Très peu d’acide acétique pur en tant que tel est utilisé dans les aliments, bien qu’il soit classé par la FDA comme matériau GRAS.Par conséquent, il peut être utilisé dans des produits qui ne sont pas couverts par les définitions et normes d'identité.L'acide acétique est le principal composant des vinaigres et de l'acide pyroligneux.Sous forme de vinaigre, plus de 27 millions de livres ont été ajoutées aux aliments en 1986, avec des quantités à peu près égales utilisées comme acidulants et agents aromatisants.En fait, l’acide acétique (sous forme de vinaigre) était l’un des premiers agents aromatisants.Les vinaigres sont largement utilisés dans la préparation de vinaigrettes et de mayonnaises, de cornichons aigres et sucrés et de nombreuses sauces et ketchups.Ils sont également utilisés dans la salaison de la viande et dans la mise en conserve de certains légumes.Dans la fabrication de la mayonnaise, l'ajout d'une portion d'acide acétique (vinaigre) au jaune de sel ou de sucre réduit la résistance thermique des Salmonelles.Les compositions liant l'eau des saucisses comprennent souvent de l'acide acétique ou son sel de sodium, tandis que l'acétate de calcium est utilisé pour préserver la texture des légumes tranchés en conserve.

Application:
Utilisations de l'acide acétique dans l'industrie

1. Utilisé dans la synthèse de colorants et d’encres.

2. Il est utilisé dans la synthèse des parfums.

3. Il est utilisé dans les industries du caoutchouc et du plastique.Il est utilisé comme solvant et matière première pour de nombreux polymères importants dans les industries du caoutchouc et du plastique (tels que le PVA, le PET, etc.).

4. Il est utilisé comme matière première pour les composants de peinture et d’adhésif

5. Utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme additif dans le fromage et les sauces et comme conservateur alimentaire.

Utilisations de l'acide acétique en synthèse chimique

1. Utilisé dans la synthèse de l'acétate de cellulose.L'acétate de cellulose est utilisé dans les films photographiques et les textiles.Avant l’invention du film en acétate de cellulose, le film photographique était constitué de nitrate, ce qui présentait de nombreux problèmes de sécurité.

2. Utilisé comme solvant pour la synthèse de l'acide téréphtalique.Le paraxylène est oxydé en acide téréphtalique.L’acide téréphtalique est utilisé pour synthétiser le PET, largement utilisé pour fabriquer des bouteilles en plastique.

3. Largement utilisé dans la réaction avec divers alcools pour synthétiser des esters.Les dérivés de l'acétate sont largement utilisés comme additifs alimentaires.

4. Utilisé dans la synthèse du monomère d'acétate de vinyle.Le monomère peut ensuite être polymérisé pour former du poly(acétate de vinyle) également connu sous le nom de PVA.Le pVA a un large éventail d'applications allant de la médecine (en raison de sa biocompatibilité à la nanotechnologie (en tant que stabilisant) jusqu'à la fabrication du papier).

5. Utilisé comme solvant dans de nombreuses réactions organocatalytiques.

Utilisations de l'acide acétique en médecine

1. L’acide acétique est utilisé dans une technique appelée endoscopie pigmentée, qui constitue une alternative à l’endoscopie conventionnelle.

2. L'acide acétique est utilisé pour l'inspection visuelle du cancer et des lésions du col de l'utérus.Il est également utilisé pour le dépistage du cancer du col de l'utérus.

3. L’acide acétique est utilisé pour traiter l’otite externe.

4. L'acide acétique est parfois utilisé pour traiter les infections bactériennes et fongiques.

5. Lors de tests en laboratoire sur des souris, il a été démontré que l'acide acétique réduit la réponse inflammatoire chez la souris.

Utilisations domestiques de l'acide acétique

1. L'acide acétique est le composant principal du vinaigre.

2. Le vinaigre est utilisé pour mariner les légumes

3. Il est utilisé pour la vinaigrette

4. Il est utilisé dans le processus de cuisson.Il réagit avec le bicarbonate de soude pour libérer du dioxyde de carbone et rendre les aliments moelleux.

5. Utilisé comme agent antifongique.